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土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉的做法

3张图片

“这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝”

食材明细

主料

猪腱子肉 300克
土豆 1个（大）

辅料

葵花籽油 适量
生抽适量
郫县豆瓣 适量
辣椒粉 少许
姜适量
独蒜半个
酒酿适量
花椒粒 适量
蒸肉米粉 适量
大酱少许
蚝油 1小勺
红油 1勺
鸡精少许
味精少许
十五香 少许

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

土豆粉蒸肉的做法步骤

1
准备好需用的原料。
2
姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
3
土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
4
将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
5
拌匀后，静置码味约15分钟。
6
加入米粉。
7
拌匀。
8
加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
9
加入红油拌匀。
10
装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

小窍门

我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：蒸锅

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