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【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干

【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法

5张图片

“葡萄奶酥是孩子们在吃过一次以后就一直念念不忘的饼干，黄油和奶粉赋予了它非常酥松与奶香味十足的口感，并且因为加入了蛋黄，所以这款饼干还别有一翻浓郁的风味。想想已经有不一段时间没做了。”

食材明细

主料

低粉 195克
奶粉 12克
蛋黄 3个
黄油 80克
细砂糖 60克
葡萄干 80克

辅料

表面装饰：蛋黄 1个

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

葡萄奶酥的做法步骤

1
黄油软化以后，加入奶粉和细砂糖。
2
用打蛋器打发到体积膨松，颜色变浅。
3
先加入一个蛋黄。
4
用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合。
5
再加入第二个蛋黄。
6
继续用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合，然后加入最后一个蛋黄，搅打均匀，搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。
7
低筋面粉事先过筛两遍，倒入打发好的黄油中。
8
戴上一次性手套，把面粉和黄油混合均匀。
9
加入葡萄干，搅拌均匀。
10
然后揉成面团。
11
把面团放在台面或案板上，先用手压扁，再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。
12
用刀切去面片四周不规整的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小均匀的小长方形。
13
把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。
14
均匀的在表面刷上一层蛋黄液。（这里大约一半的量，边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片，然后切成小块）。
15
放入预热好的烤箱，上火150度、下火140度，烤约15分钟，至表面上色。
16
饼干在烘烤的时候，我们除了透过玻璃门，还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。

小窍门

诗心片语：

1：在添加蛋黄的时候，要一个一个的加，每一次都要搅打至完全融合。

2：擀好的面团切下的边缘部分，继续擀成面片再分割。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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