1、大龙虾最好新鲜，冰冻的龙虾尾也要选择较为新鲜的日期。

2、虾线一定要除去，想要龙虾壳服帖可以事先在腹部上也划一刀去筋。

3、炒料中洋葱不可少，其他可以自行发挥但是请注意营养忌宜和色彩搭配。

4、大龙虾肉质鲜嫩，Q弹，处理龙虾时不能煮得太过，容易影响口感。

5、薄荷叶装饰固然美丽，但是这道菜中的九层塔却有不可取代作用，大家试试看就知道了。

我一直信奉爸爸的那句至理名言：好菜，就是用心做的。