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土豪年菜蟹粉蛋饺

by 鱼菲
土豪年菜蟹粉蛋饺的做法
“现在还有多少人会在家里做蛋饺呢？一把黑漆漆铁勺经过奶奶、爸爸，现在传到我手里。勺子架在幽蓝色的火焰上，一块白色的猪油，在半圆勺内缓缓滑动，渐渐油润。滋啦一下，蛋液迅速附着在勺壁，中间堆上一坨拌有蟹粉的肉糜，用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，便成了。”

食材明细

主料
辅料
配料

土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤

  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：1
    1
    准备好食材，葱、姜切末
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：2
    2
    所有调味料拌入肉糜和蟹粉中，放一个鸡蛋
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：4
    4
    其余4个鸡蛋打匀、猪油切小块
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：5
    5
    铁勺放在煤气上，小火烧热勺子，用筷子把猪油在铁勺里滑动，涂抹均匀
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：6
    6
    倒入一勺蛋液，迅速转动铁勺，倒出多余蛋液
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：7
    7
    中间放入一团肉馅
  • 土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤：8
    8
    用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，两面各烘10秒钟，完成

小窍门

1.润滑勺子必用猪油，每做完一个，要用猪油在加热的勺子上继续涂抹均匀。

2.蛋液凝结速度很快，需要迅速用筷子拨开，否则时间一长，蛋皮过干易裂，且容易粘连在勺壁上。
来自 美食天下 鱼菲 的作品
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 老人 饺子 春季食谱 快餐 晚餐

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