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四喜丸子
四喜丸子的做法步骤
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1备猪肉馅（肥三瘦七）。 -
2备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
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3木耳撕片，马蹄切粒。
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4冬笋切片，菠菜切段。
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5调入料酒、酱油。
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6放葱姜末。
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7放盐。
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8放鸡蛋。
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9放淀粉（2到3汤匙）。
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10放马蹄粒。
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11用力搅拌至上劲，备用。
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12取1/4肉馅，做成大丸子。
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13依次做好四个。
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14净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）
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15正在炸制的丸子。
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16炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
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17依次炸好四个丸子。
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18取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
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19八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。
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20加鲜汤或清水，调成味汁。
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21调好味汁均匀浇在丸子上。
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22上放葱段姜片。
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23入开水锅加盖中火蒸40分钟。
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24将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
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25放入冬笋、木耳、菠菜。
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26定好味，勾流水芡。
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27浇淋在丸子上即可。
