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中式酱料の清蒸鱼露——清蒸黄脚立
清蒸黄脚立的做法步骤
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1按所需分量准备好制清蒸鱼露的材料，姜切片、葱切段，甘草、八角洗净备用 -
2将所有材料放入锅中，大火煮滚后，转小火10min
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3后过滤掉食材留下酱汁儿即可
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4将鱼剖腹洗净
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5放入蒸锅蒸熟（蒸煮时间视鱼的大小而定）
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6小葱取下端青色部分切成细丝，大葱取葱白部分也切成细丝，鲜辣椒去籽切成细丝备用
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7在蒸熟的鱼上放入切好的葱丝以及辣椒丝，淋上适量的自制清蒸鱼露，撒上少许黑胡椒
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8取一干净锅，倒入适量的香油加热，将加热好的香油直接淋在鱼上，呛出香味即可
小窍门
1.清蒸鱼最关键是食材一定要新鲜，如果鱼不够新鲜，那就拿去油炸、红烧、水煮之类的吧，不然清蒸出来的鱼肯定是没办法吃的~~~
2.香油一定要加热后立马淋在鱼上，因为黑胡椒、辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的。
2.香油一定要加热后立马淋在鱼上，因为黑胡椒、辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的。
