手机访问
菊花石榴鸡
菊花石榴鸡的做法步骤
-
1备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。 -
2备湿淀粉、平菇。
-
3芹菜洗净。
-
4取出芹菜筋，焯水备用。
-
5将四个鸡蛋磕入碗中，倒入湿淀粉。
-
6搅匀，去除表面泡沫。
-
7鸡腿去骨。
-
8鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒，平菇和冬笋焯水，切成同样大小的粒，马蹄去皮切成同样大小的粒。
-
9坐炒锅烧热，用纱布蘸油，将锅底部擦一遍。
-
10倒入鸡蛋液，小火，旋转锅待蛋液渐渐凝固，蛋皮边与锅分离，轻翻摊另一面，即成鸡蛋皮。
-
11摊好的鸡蛋皮。
-
12连续摊好5个蛋皮。
-
13炒锅入油，将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。
-
14倒入姜末。
-
15倒入料酒、生抽、蚝油，炒匀。
-
16放盐、胡椒粉。
-
17放香油，淋入湿淀粉。
-
18出锅倒入盘中。
-
19取适量馅料放入蛋皮中间。
-
20四周像包包子一样包成石榴状。
-
21用芹菜筋将其轻轻绑好。
-
22依次包好的石榴鸡。
-
23开水入锅，蒸制3分钟（馅料和蛋皮都是熟制品）。
-
24将蒸好的石榴鸡摆入盘中，四周点缀开水焯过的西兰花。
-
25用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。
-
26做好的石榴鸡。
小窍门
摊蛋皮时，一面摊好蛋皮已基本成熟，翻身摊另一面只需几秒钟。
