肉夹馍
肉夹馍的做法步骤
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1五花肉最好选三层肉,有肥有瘦的。用热水清洗干净 -
2五花肉入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要 -
3捞出后五花肉切块,这样比较入味 -
4锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料八角,桂皮,冰糖,盐,生抽,老抽,生姜,一根葱打个结一起放入 -
5盖上盖子小火慢炖,共炖2个多小时 -
6中间几次打开盖子捞去浮沫 -
7炖好的肉超级喷香 -
8肉剁碎后拌入葱,香菜,淋上肉汁一会夹在馍里 -
9酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,加入盐,用筷子把面搅打成雪花状(这个步骤在炖肉时开始操作) -
10和成光滑的面团,盖保鲜膜静置发酵1小时,大约1倍大 -
11将面团搓条切成小面团 -
12擀成长条,然后卷起 -
13接口往里面压住 -
14卷好后立起来,用擀面杖擀成小圆饼 -
15拍好的饼放入干净的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟 -
16烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,我一次能吃3个。。。。
















