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莴笋版腌笃鲜
莴笋版腌笃鲜的做法步骤
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1咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。 -
2莴笋切成滚刀块。
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3百叶切细长条，打成百叶结。
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4排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。
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5锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。
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6汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。
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7加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。
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8加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。
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9鲜美无比的腌笃鲜就做得了。
小窍门
南方人说的百叶结，就是北方说的豆皮，打成结。
咸肉比较咸，所以没有用到盐，口味自己掌握。
咸肉比较咸，所以没有用到盐，口味自己掌握。
