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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

纯瘦肉 一块
绿豆芽 适量

辅料

生姜适量
蒜仔适量
干辣椒 适量

配料

花椒粒 适量

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。
2
肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。
3
锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。
4
将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。
5
我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。
6
舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。
7
炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。
8
把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。
9
剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。
10
把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。

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