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“下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油，大火依次下干辣椒段，豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香数粒.
肉片先用开水胆汁，沥干水分放入锅内。面上撒上花椒面,辣椒面,味精.
锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅，淋于盆内.”