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星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片

by 李星月
星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法
“下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油，大火依次下干辣椒段，豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香数粒.

肉片先用开水胆汁，沥干水分放入锅内。面上撒上花椒面,辣椒面,味精.

锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅，淋于盆内.”

食材明细

主料
辅料
配料

水煮肉片的做法步骤

  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：1
    1
    眉毛肉；3两切片。用料酒，盐。胡椒面。水豆粉码味半小时。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：2
    2
    莴苣。蒜苗，洗净切断。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：3
    3
    花椒，辣椒。老姜，豆瓣。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：4
    4
    下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：5
    5
    大火依次下干辣椒段。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：6
    6
    豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：7
    7
    肉片先用开水胆汁。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：8
    8
    沥干水分。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：9
    9
    将肉片放入锅中，大火煮3分钟
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：10
    10
    起锅以后将面上撒上花椒面,辣椒面,味精.
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：11
    11
    锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅。
  • 星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片的做法步骤：12
    12
    将油淋于盆内。快速将辣椒面，花椒面和均匀即可食用。
来自 美食天下 李星月 的作品
所属分类： 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐

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