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“红咖喱中辣带甜比较广为我们接受，绿咖喱就比较劲辣了，出去餐馆吃饭我是不敢点的，但在家可以来一点，自己调味自己掌控辣度；然而，选红的还是绿都不是很要紧，选哪里产的才是关键，热爱吃咖喱的国家很多了，依我这个广东人的口味，觉得马来西亚产的是最合我和家人的胃口的，其次是泰国的，中东国家特别是印度的就不敢买了，某些香料的味道太浓烈不是很喜欢。

煮咖喱并不需要什么厨艺了，准备一些肉和杂蔬，配上调好咖喱汁，来一碗白米饭，就吃上美美一顿了。除了杂蔬以外，最好加一样酸酸甜甜的水果，例如菠萝或者荔枝，新鲜或者罐头都可以，如果没有合适的水果，至少加一个西红柿，来点酸甜味的中和辣味，这样的咖喱汁拌饭特别香。”