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避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的做法步骤
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1材料备齐。 -
2将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊。
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3锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段。
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4炸香后捞起。
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5下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
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6锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、螃蟹应大而新鲜；
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少，可以多炒些，这是避风塘炒蟹的精髓所在。
