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双菇炖牛腩

名厨馆小王爷

双菇炖牛腩的做法

3张图片

“牛肉最爱了啊，搭配菌菇类丰富口感增加营养，汤汁拌饭和面都很赞的。”

食材明细

主料

牛腩 1000克
平菇 250克
杏鲍菇 250克

辅料

洋葱 1个
姜 1块
八角 2个
草果 1个
桂皮 1段
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1汤匙
海天草菇老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
小葱 5棵
花椒 2克

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
未知难度

双菇炖牛腩的做法步骤

1
牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧
2
冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分
3
洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里
4
炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下
5
放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止
6
依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀
7
调料球放高压锅里，加大约300毫升水
8
将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）
9
排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可
10
随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。

来自美食天下名厨馆小王爷的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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