客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐

菁厨乐园
冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法

  5张图片

“豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，还简单易做，是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜，烹饪方法千变万化，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
比如今天推荐的家常豆腐，其中豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而木耳和冬笋中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和冬笋还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。”

食材明细

主料
辅料
配料

家常豆腐的做法步骤

  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：1
    1
    黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：2
    2
    热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：3
    3
    然后控油，装盘里待用。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：4
    4
    锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：5
    5
    然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：6
    6
    倒入调料汁炒匀。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：7
    7
    接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：8
    8
    快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：9
    9
    此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：10
    10
    【营养价值】：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：11
    11
    冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤：12
    12
    木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

小窍门

【菁厨温馨小提示】：

1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；

3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，调味时慎重添加精盐，以免过咸，影响口感；

4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鲜香；

5.冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
来自 美食天下 菁厨乐园 的作品
所属分类： 素菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

家常豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多
素菜 家常菜 老人

热门专题

更多
方便面 炸香椿鱼 自制油条 糖水黄桃 蒜蓉生菜 草莓酸奶 荷叶夹 酒酿汤圆 凉拌粉皮 干烧鲫鱼 香辣藕丁 黑芝麻花卷 粉蒸鸡翅 香辣杏鲍菇 葡萄果酱

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹
Baidu
map