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吉祥如意——吉祥如意上上签
吉祥如意上上签的做法步骤
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1准备土鸡半只，剁成大块。 -
2准备荤类食材。
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3准备素菜食材。
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4准备新鲜调料。
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5准备调料。
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6土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
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7青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸。
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8鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟。
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9郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨。
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10郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签。
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11土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签。
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12鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味。
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13将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。
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14蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。
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15加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。
小窍门
1.食材因为都是清水焯熟的，所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽，使之浸泡入味。（正宗钵钵鸡是不加酱油的）
2.吃完的汤料可以反复使用两三次，如果觉得味道偏淡，请适量增加盐分。
2.吃完的汤料可以反复使用两三次，如果觉得味道偏淡，请适量增加盐分。
