【红茶手指饼干】

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“手指饼干，可爱又卖萌的一款饼干，它是制作提拉米苏必不可少的噢。

它是传统手指饼干的改版哈，加入了浓香的红茶粉末。

独特的松脆感，口感真的很棒！

玩烘焙小半年，过年回家一定会做些饼干带给爸爸妈妈尝尝！

核桃椰蓉酥饼是第一款，这款饼干是第二款，它们的共同点都是好吃！

圆形裱花嘴一个，裱花袋一个
190°中层上下火15分钟左右”

食材明细

主料

蛋黄 2个
细砂糖 30g
蛋清 2个
低筋面粉 60g
红茶茶叶 6g
香草精 适量
红茶茶叶撒表面 6g
糖粉适量

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

红茶手指饼干的做法步骤

1
蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白
2
加入香草精，搅拌均匀备用
3
蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态
4
取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路
5
将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊
6
在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉
7
红茶茶叶搓揉洒在糖粉上
8
糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉
9
预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。

小窍门

*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包

*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了

*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊

*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊

*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆

*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，

可以轻松拿下

来自美食天下花事了的花的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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