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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

食用油 适量
草菇老抽 适量
生抽适量
料酒适量
香醋适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
鸡精适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
原料集合。
2
五花肉洗净焯水。
3
捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
4
姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
5
锅擦干净，烧热后下油。
6
放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
7
倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
8
肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
9
小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
10
糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
11
这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
12
加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
13
盖上盖子，小火闷一个小时
14
最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
15
盛起装盘了

小窍门

有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。

来自美食天下玲珑清清的作品

使用的厨具：炒锅

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