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松仁粽子糖的做法

  6张图片

去年就想做这糖类,可是没有松子。今年有了松子,怎么也得试一试。做起来并不复杂,没有专用手套,直接裸手操作。用刮刀,油布辅助,也能够把糖拉成长长一条细蛇。拉糖的时候觉得很好玩,有点街上卖糖的感觉。可能为着玩耽误了些许时间,剪到最后,糖有些硬了,不太好剪。玩是玩了,做好之后却有些愁,硬糖,好像不太招人喜欢。

食材明细

主料

松仁粽子糖的做法步骤

  • 松仁粽子糖的做法步骤:1
    1
    用料
  • 松仁粽子糖的做法步骤:2
    2
    松子放入烤箱,100度,保温,备用
  • 松仁粽子糖的做法步骤:3
    3
    依次将水麦芽,水,细砂糖,盐倒入锅中
  • 松仁粽子糖的做法步骤:4
    4
    小火加热,搅拌均匀
  • 松仁粽子糖的做法步骤:5
    5
    加入黄油和香草粉,搅拌均匀
  • 松仁粽子糖的做法步骤:6
    6
    加热至130度,离火
  • 松仁粽子糖的做法步骤:7
    7
    加入松子仁,
  • 松仁粽子糖的做法步骤:8
    8
    拌匀
  • 松仁粽子糖的做法步骤:9
    9
    倒在油布上,
  • 松仁粽子糖的做法步骤:10
    10
    整理成条状
  • 松仁粽子糖的做法步骤:11
    11
    拉成细长条
  • 松仁粽子糖的做法步骤:12
    12
    用剪刀剪成1厘米大小的段
  • 松仁粽子糖的做法步骤:13
    13
    全部剪完
  • 松仁粽子糖的做法步骤:14
    14
    包上糖纸,密封保存

小窍门

剪糖的时候,每剪一刀就将糖条转90度再剪,剪出来就是粽子状。
熬糖时注意火候,太过或不及都不宜成型。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅

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