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酸笋烧罗非鱼

清欢的烟火生活

酸笋烧罗非鱼的做法

2张图片

“酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃。”

食材明细

主料

罗非鱼 一条300克
傣味酸笋 100克

辅料

油适量
盐适量
姜适量
小米辣 适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
味精适量

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酸笋烧罗非鱼的做法步骤

1
罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。
2
切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。
3
炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。
4
锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。
5
放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。
6
放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。
7
放入煎好的罗非鱼烧至收汁。
8
烧鱼的时候要给鱼翻一次身，再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。

小窍门

如果用普通酸笋烧鱼，一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼，这样烧出来的酸笋鱼才够味。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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