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红桃粿

爱上泰格的羊

红桃粿的做法

1张图片

食材明细

主料

粘米粉 1500克
去皮绿豆 1500克
花生碎 500克

辅料

雪粉 800克
水 1650克
烟米少许
南姜沫 少许

配料

食用盐 适量
食用油 少许
鸡精少许

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

红桃粿的做法步骤

1
去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。
2
压力锅加水，放上蒸托。
3
把绿豆分装在盘里
4
把分装在盘里的绿豆放锅里。压20分钟就OK。
5
不粘锅里加入少许的油。
6
倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了。
7
加入少许食用盐，鸡精，南姜沫。
8
用锅铲不断翻炒成粉状就好了
9
加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。
10
接下来是做粿皮，
11
先称上1650克的水
12
压力锅上水
13
水煮到快开的时候
14
放入烟米
15
这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。这步漏拍了。
16
开锅用筷子搅拌。
17
继续快速搅拌上劲
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好，倒出到洗菜盆里
19
用手揉面团
20
不断的加和雪粉
21
继续加入雪粉揉面
22
加入少许油继续揉面团
23
好，这时候把面团立起来
24
准备粿印
25
面团分成小团，搓圆，大概是66克一个
26
做成粿皮
27
装上豆沙
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先将一边包好。
29
再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印。
30
印好的粿放开，以免粘在一起
31
水开，上锅里蒸
32
上锅大火蒸够8分钟.
33
蒸好稍凉，要把它放开待凉。
34
这已经过了半个小时，可以重叠起来。
35
完美

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使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅

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