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酸菜汆白肉

酸菜汆白肉的做法

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“酸菜在东北是一道餐桌上常见的菜，美味开胃，一到秋天每家每户都会买好多秋白菜来腌酸菜，每次都是等不及它发酵就迫不及待的捞一棵来尝尝鲜。当然酸菜的吃法五花八门，其中最常见的就是酸菜汆白肉了。”

食材明细

主料

酸菜一棵
五花肉 500克
粉丝一小把

辅料

葱几段
姜几片
蒜几瓣
红辣椒 两个
八角三粒
桂皮两条

配料

盐适量
猪油适量
料酒适量
老抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜汆白肉的做法步骤

1
切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。
2
菜叶～片层越多，切出来的丝越细。
3
五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。
4
油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。
5
炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。
6
浇入老抽提色。翻匀。
7
加入煮肉的汤。
8
切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。
9
粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。
10
粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！

小窍门

这菜就是要炖久一点才会更入味，酸菜是越热几次越好吃呢！

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使用的厨具：高压锅、煮锅

所属分类：私房菜

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