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腐竹红烧肉

厨恋恋私房菜

腐竹红烧肉的做法

1张图片

“五花肉本来就油大，今天做的红烧肉没有放一点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟闺女都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱~”

食材明细

主料

五花肉 300克
腐竹 150克
鹌鹑蛋 6颗

辅料

葱一节
姜 2片
花椒 6粒左右
香叶 1片
八角 2粒
豆豉 30克
盐 3克
老抽 1勺
醋大勺
生抽 1勺
糖 10克
香油少许
香葱一颗

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

腐竹红烧肉的做法步骤

1
腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
2
五花肉洗净切块；
3
锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4
炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
5
把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
6
添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7
把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8
煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9
完成

小窍门

爱唠叨：
1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；
2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。

来自美食天下厨恋恋私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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