美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
川味香肠
liushu815
1张图片
“
香肠色泽红亮,咸香味长,滋润化渣,佐酒用饭均宜,每年冬至前后做最好。经过烟薰后的香肠更有川香味道。
”
食材明细
主料
肥瘦猪前夹肉
十斤
辅料
猪肠衣
适量
配料
高度白酒
150克
食盐
125克
白糖
50克
胡椒面
10克
花椒面
15克
味精
10
香料粉
5克
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
川味香肠的做法步骤
1
肥瘦猪前夹肉三七开,二八开也行。洗净切片。
2
准备好调料。(白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉)
3
切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。
4
将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。
5
浸渍码味。
6
准备好灌肠用的工具。
7
灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。
8
挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了,放凉后切片食用。
9
如果喜欢烟薰味,可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸,然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。
10
放上烤网架。
11
放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制,一次薰不了多少。做得多,可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。
12
盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火,待有烟时改中小火,薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。
13
薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。
来自 美食天下
liushu815
的作品
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
川味香肠的更多做法
更多
川味香肠的做法大全
专题
自制川味麻辣香肠
1粗茶淡饭1
香肠
huihuiren
麻辣香肠炒花菜
璐稔
广味香肠
cominic
川味香肠
cominic
你可能还喜欢
更多
热门专题
更多
剁椒鱼头
鸡丝凉面
蒸饺
油饼
番茄牛腩汤
葱香曲奇
红烧武昌鱼
素炒三丁
红烧翅中
春笋炒腊肉
西红柿炒花菜
芝麻餐包
牛油果三明治
炒三鲜
蜂蜜凹蛋糕
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹
map