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卤味大杂烩
卤味大杂烩的做法步骤
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1这是卤味所需要的食材。 -
2这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。
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3肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。
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4这是卤料。
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5把姜切片，草果拍碎。
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6卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)
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7这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。
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8一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。
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9油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。
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10冰糖炼化以后，倒入黄糖。
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11黄糖炼制起小泡。
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12把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)
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13把要卤的食物和卤料包放进锅。
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14加入黄酒、老抽、盐、味精。
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15加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)
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16卤味拼盘。
小窍门
调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。
