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家常炖腔骨

家常炖腔骨的做法

1张图片

“这个是老公的作品，和我做法有些不同，没炒糖色”

食材明细

主料

腔骨适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
茴香籽 适量
花椒适量
香叶适量
红辣椒 适量
桂皮适量
橘子皮 适量

配料

酱油适量
老抽适量
冰糖适量
黄酱适量
料酒适量
白酒适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

家常炖腔骨的做法步骤

1
洗净的腔骨
2
准备煮锅，冷水下锅，煮一下，大概10几分钟
3
捞出控掉水分
4
准备一些炖肉有点料，这里忘了把蒜，也拍一下照，料里是加了蒜的
5
把锅刷干净，所有准备好的调料倒进去（有葱姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽，桂皮）一起倒锅里煮开
6
趁着煮开水的时间，把腔骨炒一下、起锅热油，油热加一大勺黄酱
7
接着倒入腔骨充分翻炒
8
酱炒均匀了，倒入酱油生抽，料酒，白酒，再加几块冰糖炒化
9
腔骨炒好了，这边开水也煮好了，把炒好的腔骨倒进去，盖好盖开炖
10
炖了20多分钟了，这个时候，加盐，接着顿足1小时，就可以出锅了，用普通锅炖的，时间有些长，如果赶时间，可以换成高压锅
11
出锅，装盘

来自美食天下 Helen6688 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：私房菜

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