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鱼头汤

鱼头汤的做法

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“【鱼头汤】原味儿浓白鱼头汤
　　买了一条超大的鲢鱼，先把鱼头炖汤喝了，这次什么都没有加，只用了大鱼头，浓浓的汤，香香的，煮面煮粉直接喝都特别美。”

食材明细

主料

鲢鱼头 适量

辅料

葱姜蒜 适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
烹调油 适量

原味口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

鱼头汤的做法步骤

1
　　材料图。　　　　　　　　　　
2
鱼头用流动的水洗干净，再用厨房纸吸去水份。
3
炒锅灸锅后倒油烧热，放入鱼头煎之。
4
鱼头两面都煎。
5
准备姜片葱段和料酒。
6
烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼头。
7
　　大火烧开后转小火。　　
8
炖至汤浓白，加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。

小窍门

鱼头要充分冲洗干净。
煎鱼头前擦去水份，避免爆锅。
鱼头煮汤，水开后下料汤更容易浓白。
不需要太多调料味料，适量料酒去腥，几段葱几片姜就够了。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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