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桂花水晶皮冻

桂花水晶皮冻的做法

1张图片

“好多年前,在一家酒店点了一款有着好听名字的冷菜---水晶皮冻.吃后久久不忘.于是以后每次买肉时的肉皮都会留下来攒着.呵呵.到了想吃的时候,就会拿出来做这一款有着好听名字且美容养颜的水晶皮冻.”

食材明细

主料

肉皮适量

辅料

桂花适量

配料

盐适量
姜片适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

桂花水晶皮冻的做法步骤

1
肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮
2
肉皮切成肉条.
3
高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.
4
20分钟后放气慢慢打开锅盖,
5
火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.
6
轻轻搅动下锅内的汤汁
7
往锅内撒少许桂花
8
桂花的香气飘出后关火
9
把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏
10
容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.
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这是冻好的皮冻
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切片摆盘,配佐料可吃.
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!
二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.
三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.

来自美食天下兰齐儿霁的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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