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咸鱼干炖茄子

咸鱼干炖茄子的做法

2张图片

“朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。”

食材明细

主料

咸鲨鱼干 150g
紫茄子 1个

辅料

肥肉适量
鲜红辣椒 适量

配料

黄酒适量

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

咸鱼干炖茄子的做法步骤

1
鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2
用水浸泡过的鱼干切成块，
3
茄子切块
4
蒜和红辣椒切好备用
5
锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
6
把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7
放入茄子，炒至茄子变软变色
8
放入咸鱼干，
9
为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10
加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。

小窍门

因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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