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四喜烤麸

四喜烤麸的做法

1张图片

“一道经典小凉菜，在素菜馆或者酒席上都比较常见，非常受欢迎。”

食材明细

主料

干烤麸 2片
干香菇 4朵
黄花菜 适量
木耳适量
花生若干

辅料

蚝油适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
葱适量
八角适量
干辣椒 适量

五香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

四喜烤麸的做法步骤

1
干烤麸用冷水泡软后，在水龙头下反复挤压冲洗几次，去除豆腥味，挤干水分后，切成2厘米见方的小块。
2
锅中接凉水烧开，放入烤麸，煮2分钟后捞出，凉水冲凉后完全挤干水分。
3
干香菇，木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝，木耳掰成小朵，黄花菜切成段。.花生洗净，倒进小锅，加水小火煮10分钟后捞出，去掉外面的花生衣。
4
炒锅中倒入油，锅热后加入烤麸翻炒。
5
等烤麸呈金黄色，稍微变硬有型的时候盛出。
6
锅中继续加点油，放入八角，出香味后加入香菇和木耳翻炒几下，加入黄花菜。
7
倒入炒好的烤麸和花生，加1勺蚝油，适量冰糖，老抽和盐调味。
8
撒上葱末和干辣椒，翻炒均匀后加点水，中火焖3分钟，大火收汁即可。
9
经典小凉菜，热吃或者凉吃都可以，非常受欢迎哦。

小窍门

把烤麸放在水龙头下反复挤压冲洗，可以去除豆腥味。

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使用的厨具：炒锅

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