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辣炒花蛤

爱烹饪的女主播

辣炒花蛤的做法

1张图片

“炒花蛤这道菜在大连叫炒蚬子，是一道海边人家的家常菜，也是特色菜。”

食材明细

主料

花蛤 500克

辅料

蒜蓉辣酱 适量
香菜适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒花蛤的做法步骤

1
新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
2
新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
3
蒜蓉辣酱和香菜备好；
4
香菜提前切末备用；
5
起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；
6
待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；
7
如图，这是大连人的经典吃法。

小窍门

1、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；
2、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。
3、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；

来自美食天下爱烹饪的女主播的作品

使用的厨具：炒锅

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