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圣诞树桩蛋糕的做法

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三年前就打算圣诞做姜饼屋,就是没实施过,越后来越觉得好麻烦,今年圣诞直接就放弃了,找来找去,觉得树桩蛋糕最好做,最近烘焙很是得心应手,反正蛋糕也是经常做的,整个过程也简单。第一次做,在未成形前心中一阵忐忑,直到用叉子画出清晰的树纹,才敢肯定自己成功了。这次的蛋糕卷铺的是豆沙馅,比奶油馅好做,口感也好。完全不用担心蛋糕的热量把奶油热化了,等蛋糕凉了抹又不好卷了。

食材明细

主料
辅料

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋提前从冰箱取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入鲜奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌,使油脂分布均匀。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次筛入低粉翻拌.
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄糊拌匀后待用。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续逐渐加速搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白糊分次加入蛋黄糊。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:7
    7
    翻拌均匀,拌好的蛋糕糊多震几下,大气泡消失。此时可预热烤箱。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:9
    9
    用150度上下火力烘烤30分钟左右(上色有点重,建议减少时间)。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:10
    10
    趁热揭掉底层的油纸,倒扣放在油纸上。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:11
    11
    抹一层豆沙馅。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:12
    12
    卷起,卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:13
    13
    巧克力掰碎隔水融化。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:14
    14
    放凉待用,不要等到凝固。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:15
    15
    淡奶油加糖打发。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:16
    16
    加入巧克力浆打匀。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋糕卷切去两头不用,再切一块待用。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:18
    18
    小块竖着放,表面抹奶油。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:19
    19
    用叉子随意竖着划出纹路。
  • 圣诞树桩蛋糕的做法步骤:20
    20
    放一些草莓红提做装饰,最后筛适量糖粉。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   节日习俗   圣诞节  

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