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糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1猪肋排剁成3,4厘米的小段，冲洗干净，放入冷水锅。 -
2烧开后捞出，冲洗干净血沫。
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3汤锅中接凉水（水量以没过排骨一点点为准），放入排骨，加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。
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4排骨捞出沥干水分，排骨汤备用。
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5炒锅中放油，锅热后倒入排骨。
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6排骨炸至金黄色后捞出。
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7重新取干净炒锅，倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化，沿着锅边倒一小碗排骨汤，放入八角，盐，老抽和醋，搅拌成汁，然后倒入排骨，小火焖5分钟。
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8大火收汁，再加一小勺醋翻炒几下，撒上熟芝麻。
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9酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。
小窍门
排骨先炖后炸的好处：炖排骨的汤可以用来涮点蔬菜，或者当高汤用。
