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南瓜小馒头

小钻石1

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“今天平安夜，老公去上班了，一个人在家。”

食材明细

主料

面粉 400克

辅料

南瓜 120克
白糖 20克
酵母 4克
水适量
食用油 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

南瓜小馒头的做法步骤

1
准备材料，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。
2
把面粉分为两份，用温水发一下酵母，也是两份，南瓜削皮洗净切块。
3
把南瓜放蒸锅里蒸8分钟。
4
蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。
5
准备面粉和面，这里是200g面粉，加入10g白糖。
6
这里和的是白面团，在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒入，再适当的加点水，水不能一次性加，避免加多，可以中途一点一点的加进去。
7
白面团和好了，做到盆光、手光、面光。放一旁饧5分钟。
8
5分钟后把白面团放在一个大碗里，再把它放在有水的蒸锅里，然后开火2分钟后关火，等待45分钟。(这是快速发酵面团的方法)
9
现在我们开始和南瓜面团，在面粉里面加入白糖、酵母水、南瓜泥，注意这里不要加水，因为南瓜里有足够的水份。
10
南瓜面团和好了，同样的先让它饧5分钟。
11
5分钟后和白面团一样的醒发方式，放在蒸锅里，开火2分钟关火，等待45分钟。
12
45分钟后，面团醒发好了，醒发好的面团是之前的2-3倍大。
13
南瓜面团也一样。
14
请看图，醒发好的面团里面是蜂窝形状。
15
把醒发好的面团放在面板上，继续揉一下，揉的时间越久，蒸出来的馒头越有劲。
16
分别把他们揉搓成长条形状。
17
然后切成同等大小的剂子。
18
白的擀成薄片，南瓜的揉搓成圆形。
19
如图放。
20
再把它揉成一个个圆的。
21
用刀在中间划一个十字口。
22
就可以放入蒸锅了，记得在放入馒头胚子前，要在蒸锅里擦一点食用油，防止馒头粘锅。蒸的时间是10分钟。
23
蒸好的馒头。

小窍门

馒头蒸好后，关火不要马上掀锅盖，等待3分钟后再掀，不然热馒头遇到冷空气容易回缩，影响外形及口感。

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