【香橙蛋挞】
香橙蛋挞的做法步骤
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1第一种方法是千层酥皮卷起来切成块,第二中方法是用圆型的模具刻下一块。千层酥皮的做法请看蝴蝶酥里面的说明 -
2蘸上面铺在挞碗里,要让挞碗底部尽量薄一些,放一边松弛大约20分钟。 -
3碗中加入淡奶油、牛奶、糖、蛋黄搅拌均匀,糖融化。如果糖不好融化可以让碗坐在热水上搅拌。 -
4筛入低精面粉搅拌均匀。 -
5再把搅拌均匀人挞液过滤一次,这样挞液就做好了。 -
6把橙子切成小块放入挞碗中。 -
7倒入挞液。中层下火180上火120烤大约30分钟。
小窍门
1、在切千层酥皮我更喜欢第二种方法,我觉得第二种方法可铺在挞碗里铺的更均匀一些,烤好后边缘的层次更分明一些。
2、挞碗底部的挞皮一定要尽量薄一些要不然不容易烤熟。
3、我这上面的挞液是做六个带有橙子的份量,葡式蛋挞去掉橙子就可以了不过挞液可能要在加多一些。
4、挞液一定不要加的太多7分满就差不多了,在烤的过程中挞皮会回缩,太多的话挞液会溢出。
2、挞碗底部的挞皮一定要尽量薄一些要不然不容易烤熟。
3、我这上面的挞液是做六个带有橙子的份量,葡式蛋挞去掉橙子就可以了不过挞液可能要在加多一些。
4、挞液一定不要加的太多7分满就差不多了,在烤的过程中挞皮会回缩,太多的话挞液会溢出。

