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六六大顺--卤味拼盘

by 冷面
六六大顺--卤味拼盘的做法
“冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。



这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。



豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。

干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。

鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。

金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。

猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。

笋同“顺”，表示来年事事顺心。



六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。”

食材明细

主料
辅料
配料

卤味拼盘的做法步骤

  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：1
    1
    准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：2
    2
    将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：3
    3
    再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：4
    4
    所有干性调料放入调料包里。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：5
    5
    锅里放入调料包。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：6
    6
    锅里加入生抽。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：7
    7
    再加入老抽。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：8
    8
    加入香油。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：9
    9
    加入料酒。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：10
    10
    再加入冰糖。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：11
    11
    加入适量的水。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：12
    12
    最后加入卤水汁。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：13
    13
    水量没过材料就可以。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：14
    14
    再加入葱姜蒜。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：15
    15
    大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：16
    16
    捞出所有卤好的材料。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：17
    17
    各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
  • 六六大顺--卤味拼盘的做法步骤：18
    18
    拼成六组，并用彩椒装饰。

小窍门

卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。
来自 美食天下 冷面 的作品
所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 老人 夏季食谱 快餐 午餐

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