艇仔粥

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“广东住了三年，离开后始终心心念着那一口温暖的粥，尤其是在北方最近已经入九的寒冷天气里。
众多广式砂锅粥中，艇仔粥是绝对的经典，配着油条，可早餐，可晚餐。一口米粥，一口鲜虾，一口蛋皮，一口鱿鱼，足料足份！
这次尝试了一版改良版的，内容不同，但美味相同。”

食材明细

主料

大米适量

辅料

虾十余个
小鲜鱿 2只
瑶柱若干
海鲜若干
炸猪皮 适量
鸡蛋 1个
花生米 一把
粉丝少量
油条适量

配料

姜适量
葱适量
香菜适量
盐适量
白胡椒 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

艇仔粥的做法步骤

1
洗米，用清水浸泡约30分钟。用量约为平常米饭的一半左右。
2
泡米期间准备辅料。摊蛋饼：这个太没技术含量，就不上图了，性状不用太在意，切细丝备用。炸花生米：注意火候即可，感觉花生米红皮的颜色离成品略欠一些的时候就要关火盛出了，因为余温会让它再熟一会儿。不用加盐，不然粥容易咸。晾凉备用。
3
接着炸粉丝。正宗的艇仔粥是要放炸米粉的，北方家里谁家常备这个呀，所以粉丝代替之。油不要太热，粉丝一受热会马上膨胀，立即盛出。
4
当当当当！熊猫砂锅闪亮登场！砂锅中加适量凉水，小火加热，然后转大火到水开，水开后加入浸泡好的米。小火转大火有助于砂锅保养哦！
5
开始准备各种配料鱿鱼：去皮切丝。如果没有鲜鱿，鱿鱼丝也可以。蟹棒：切成小段。虾、瑶柱等：洗净备用炸猪皮：水泡发，切丝备用。正宗的艇仔粥里头是要加入新鲜的鱼肉片的，无奈家中的都是小鱼，想着还要边喝粥边挑刺...所以弃之。
6
因为配料很多，所以备好料后来个大集合。从左到右：1.请自动忽略的爽口凉菜，胡罗卜丝黄瓜丝，纯粹为了配备粥的2.鸡蛋皮丝3.油条切段：超市速冻油条加热4.油炸花生米5.海鲜小拼盘炸猪皮丝葱花香菜姜丝6.炸粉丝
7
米粥熬至开花粘稠后，以此加入海鲜、炸猪皮，姜丝。加入盐，少量白胡椒调味。关火。加入鸡蛋皮丝、花生米、油条、炸粉丝。完毕，上菜！