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虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的做法

6张图片

食材明细

主料

鸡爪 400克
姜适量
花椒适量
八角适量
五香粉 适量
料酒适量
生抽适量
辣椒适量
香叶适量
清水小半碗
糖二勺
盐适量

辅料

蒜适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

虎皮鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净,
2
起一炒锅,倒入清水和糖,中小火,煮成焦糖色
3
倒入鸡爪翻炒均匀
4
贴上焦糖的鸡爪
5
起一油锅,倒入适量的油,烧至5,6成热,下鸡爪,炸至上色
6
炸好的鸡爪,上色已经很漂亮了
7
鸡爪趁热放入冰水中,浸泡2到4小时
8
准备好的大料
9
所有的大料倒入油锅中炒香,
10
放入料酒，生抽，盐，煮开
11
把鸡爪放入，大火烧开，小火煮20-30分钟
12
收完汁,起锅
13
装盘,散点小葱

来自美食天下洋小妞的作品

使用的厨具：炒锅

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