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冬至的----【韭菜木耳水饺】
韭菜木耳水饺的做法步骤
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1韭菜摘洗干净,控水待用 -
2肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
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3姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
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4在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
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5清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
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6用温水和好面团,醒发30分钟待用
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7泡好的木耳剁成木耳碎
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8韭菜控干水后切碎
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9把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
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10这时的面团已醒好,很光滑
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11取一小面团揉成如图长条
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12用刀切成如图小面剂
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13把小面剂擀成如图面皮儿.
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14取小面皮儿,放馅
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15这是包好的水饺
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16煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
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17成品图
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18成品图
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19成品图
小窍门
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
