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鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

by 冷面
鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法
“冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。



写在前面的话：前两天已经做好了全部题目，偏巧相机摔了，打开是错误提示，读取不了。好在昨天找人帮着把数据导出来一部分，可以先上道菜，但相机却不知道什么时候修好。所以大家要小心使用自己的家当，切莫像我一样粗心。



冷面做的都是家常菜，所以过年也会准备丰盛的家常菜。本来想做猪头来着，但是无奈锅子放不下，改做剁椒鱼头。



众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。



鸿运当头--鲜香剁椒鱼头”

食材明细

主料
  • 鱼头 一个
  • 剁辣椒 一瓶
辅料
配料

鲜香剁椒鱼头的做法步骤

  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    主要材料准备好。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    将鱼头切成两半，下巴相连不断开。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    冲洗干净。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    里面也处理干净。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    撒适量盐。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    葱姜蒜切末备用。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    浇上蒸鱼豉油。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：10
    10
    上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：11
    11
    将烧热的油淋在鱼头上。
  • 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤：12
    12
    香葱撒上即可。

小窍门

剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。
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所属分类： 热菜 湘菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜

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