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素什锦
素什锦的做法步骤
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1准备好香料，喜欢味重可以再加点五香粉，各种干货发好、洗净、去根蒂、挤干水分备用 -
2热锅凉油炸烤麸至金黄、略硬、小火加老抽炒至上色，加糖，炒匀
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3放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味
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4放黄花、花菇木耳、等除了你不想煮得太烂的其它材料略炒，放蚝油炒匀，生抽调味
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5加热水煮开，小火焖煮
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6最后放入易熟材料不断翻炒，至收干汤汁，关火淋香油
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7晾凉口味更好
小窍门
腐竹有的易烂，有的不易烂，下料的时间视材料而定，又比如花生米，喜欢软烂的早放，喜欢脆口的晚放。木耳也是，尤其是银耳，早放了会软乎乎的，但是汤汁就粘稠，容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用，所以不要太多。我家口轻，这些调料足以，所以没放盐。大家随意哈。材料方面，笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以，看自己喜欢。
