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赛蟹粉

by 红伊
赛蟹粉的做法
“鸭蛋的主要功效为滋阴，清热。一般用来做咸蛋，可以保存较长的时间。这次是朋友带来了自产的鸭蛋，发现蛋黄的颜色特别亮丽，想到了用来做赛蟹粉，效果应该不错。果然，好原料做出来的料理色味俱佳”

食材明细

主料
辅料
  • 康乐醋 60克
  • 生抽酱油 10克
  • 糖 1汤匙
  • 生姜 3片

赛蟹粉的做法步骤

  • 赛蟹粉的做法步骤：1
    1
    姜片切末，将蛋清和蛋黄分开，康乐醋+生抽酱油+糖调好，姜末倒入醋汁里
  • 赛蟹粉的做法步骤：2
    2
    起油锅，当油冒烟时关火，将蛋清倒入，等蛋清结块是用筷子划散，全部结块后沥油盛起
  • 赛蟹粉的做法步骤：3
    3
    开火继续加热油，倒入蛋黄，用筷子不停调和，此时火要小，避免结锅底，等蛋黄成胶状即可盛起
  • 赛蟹粉的做法步骤：4
    4
    将调好的醋汁倒入锅内，煮开，倒入蛋白和蛋黄，翻炒均匀盛起即可
来自 美食天下 红伊 的作品
所属分类： 私房菜 湘菜 儿童 秋季食谱 晚餐 酒席

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