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自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜
腊鱼炒白菜的做法步骤
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1腊鱼、白菜。 -
2姜葱洗净，分别切成片和末。
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3腊鱼、白菜洗净，切块。
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4锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。
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5放入料酒，翻炒后加点水。
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6盖上盖，焖8分钟，捞出。
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7另起锅热油，放入白菜。
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8放入盐，快速煸炒后。
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9放入腊鱼。
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10再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。
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11开盖，撒入葱花。
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12撒入鸡精。快速翻炒，装盘。
小窍门
1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。
2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。
2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。
