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面粉+玉米面--发糕的制作方法

简单就是美

面粉+玉米面--发糕的制作方法的做法

2张图片

“第一个成品图是面粉110克，玉米面90克的。眼比较打呢。第二个是原配方的。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
玉米面 30克

辅料

泡打粉 5克
酵母粉 3克
小苏打 适量
水 240ML
葡萄干 20克

配料

糖 25克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

发糕的做法步骤

1
面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。
2
240ML温水（30-40度）加入酵母粉搅拌均匀。
3
将1.2混合成面糊。
4
盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。
5
观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。
6
将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
7
倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15CM高6CM)。进行二次发酵。
8
二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。
9
开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖。

小窍门

1.喜欢清爽的可以少加点水，不能少于总水量的1/4。
2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面（不能多余50%)

来自美食天下简单就是美的作品

使用的厨具：蒸锅

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