[杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包

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“这次的吐司，我用了杂粮米糊，还添加了果干，既充满了杂粮的香气，也掺和着果干的甜蜜，让营养更加全面。（杂粮米糊我是做出来早餐喝的，特地留了一部份出来做吐司）
烘烤的时候，我在面包桶的外面包了锡纸，所以面包皮特别的薄，上色也很均匀。用面包桶烤面包，不但十分方便，而且外观一样方正饱满。”

食材明细

主料

杂粮米糊 160克
蛋液 30克
盐 3克
细砂糖 45克
高粉 250克
奶粉 18克
酵母 5克
无盐黄油 30克

辅料

果干配料：蔓越莓 适量
果干配料：葡萄干 适量
果干配料：开心果碎 适量
果干配料：杏仁碎 适量
果干配料：核桃碎 适量
表面装饰：全蛋液 适量
表面装饰：燕麦片 适量
表面装饰：黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

杂粮米糊果干吐司的做法步骤

1
杂粮米糊。（米糊是我早餐的时候喝的，特地留了160克出来）
2
把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序称量好放入容器里（盐、糖对角放），最后在面粉上挖个洞，放入酵母，并用面粉盖起来。
3
用筷子搅拌成团。（我喜欢先把原料搅拌成团，这样一来可以更好的掌握水量，二来节省面包机和面的时间）
4
把面团放入面包机里，启动一个和面程序（15分钟）。
5
和面程序结束后，检测一下面团，已经能拉开，但表面粗糙而且容易破裂。
6
这时候加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。
7
和面程序结束后，再检测一下面团，面团已经达到完全阶段。
8
把面团收圆放入面包机里。
9
盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
10
发酵好的面团取出，排气。
11
平均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
12
开始进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。
13
上下分别往中间对折，然后收口朝下。
14
依次把四个面团都擀卷好，盖上保鲜膜二次静置20分钟。
15
在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。
16
在静置面团的时候，准备好果干：蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均匀。
17
开始进行二次擀卷，取一份面团。
18
擀开成长条状。
19
翻面，擀薄底边，铺上一层果干。
20
从上至下卷起。
21
依次完成四个面团，然后排入面包机里，并在面包桶外包上一层锡纸。
22
盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小。
23
均匀的刷上一层全蛋液。
24
撒上适量燕麦片和黑芝麻。
25
开启烘烤功能，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包。

小窍门

诗心片语：
每家喜欢的米糊浓绸度不一，所以在用这个方子的时候，先预留10到20克的米糊，视面团的状态酌情增加或者减少。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙野餐面包早餐

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