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五香肥肠的做法

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昨晚上想着吃肥肠,重庆好多卖肥肠面的。现在在北方,买个原材料什么的都不方面。今天问了好几家肉铺,其中一家说下午两点有新鲜大肠。吃完午饭,顶着0度左右的寒冷,走着去买到了猪大肠。因为男朋友怕辣,没有做辣味的,晚上做了五香肥肠,顺便给他姐姐提了小袋去,两孩子和着馒头哗啦啦地把肥肠吃完了。只可惜没有高压锅,只有一个电磁炉,不够软烂。

食材明细

主料
辅料

五香肥肠的做法步骤

  • 五香肥肠的做法步骤:1
    1
    新鲜的大肠,卖家叮嘱说不用处理,直接下锅,可我还是拿回来洗了几次。
  • 五香肥肠的做法步骤:2
    2
    大肠凉水下锅,加入几个八角、数颗花椒、香叶,煮半个小时,煮制过程中撇除浮沫。拍照的时候还没有放香叶之类的。
  • 五香肥肠的做法步骤:3
    3
    捞出煮好的大肠
  • 五香肥肠的做法步骤:4
    4
    大肠改刀切小段,气温低,刀和案板上全是冻住了的油
  • 五香肥肠的做法步骤:5
    5
    锅中放少许油,大肠内的油好多,切的时候见识到了,加入适量白糖炒出糖色
  • 五香肥肠的做法步骤:6
    6
    下入大肠、翻炒,加入葱姜蒜,适量盐翻炒。
  • 五香肥肠的做法步骤:7
    7
    加水
  • 五香肥肠的做法步骤:8
    8
    加入八角,香料包(前天煮红烧牛肉的香料:八角、陈皮、桂皮、肉蔻、白寇、豆寇、香叶、小茴香),煮一个多小时
  • 五香肥肠的做法步骤:9
    9
    调些鸡精,装碗,撒葱花

小窍门

第一次做的肥肠,味道不错,只是不软烂。看来还是高压锅什么的煮炖来得更香!
来自 美食天下 雾浣 的作品
使用的厨具:高压锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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