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上海家喻户晓的美食——炸猪排
炸猪排的做法步骤
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1准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。 -
2准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
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3拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。
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4取一片裹上蛋液。
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5再用面包糠拍上一层。
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6要注意两名全要拍裹均匀待用。
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7油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
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8捞出放凉后大火复炸一次就可以。
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9配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了
小窍门
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
