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酱鸡

酱鸡的做法

4张图片

“在家的时候能买到酱鸡脖子吃、可是现在在外国、买不到、自力更生、自己动手做。酱鸡。”

食材明细

主料

火鸡脖子 半斤
鸡胸肉 半斤

辅料

老抽一勺
生抽一勺
白糖一勺
红酒适量
花椒面 适量
辣椒粉 少许

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
高级难度

酱鸡的做法步骤

1
原料鸡脖子半斤。
2
原料鸡肉半斤。
3
第一步把火鸡脖子放进热水锅煮3分钟、去除油脂和腥味。
4
放调料老抽、老抽能使颜色红亮。味道好鲜。
5
再放入生抽适量、调味。这是海鲜味的生抽。
6
再放白糖适量。使汤味鲜美。
7
放入花椒粉适量、辣椒粉适量。
8
再放一小勺红酒。
9
用这个酱汤煮鸡脖子一小时；炖熟烂以后即可食用。
10
把鸡胸肉切块。
11
把鸡肉块放进干净热水锅内焯水。
12
用老汤酱煮鸡胸肉20分钟。

小窍门

酱煮熟的肉泡在汤锅里面、第二天早晨食用。鸡胸肉不宜煮时间长。
酱好的鸡肉泡在汤内、第二天早晨吃更有香味。

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使用的厨具：煮锅

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