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【甘栗香草泡芙】

花事了的花

【甘栗香草泡芙】的做法

4张图片

“泡芙，朴素的外表，你很难发现ta的美丽，然而甜蜜藏在心间，需要你轻轻咬一口。

关于泡芙，看过很多视频介绍，ta可以是很丰富的。

闪电泡芙、修女泡芙、泡芙塔，还有各种口味儿的馅料...

这里，讲解

泡芙皮与甘栗卡仕达奶油馅料”

食材明细

泡芙皮

低粉 50g
色拉油 57g
牛奶 10g
鸡蛋液 100g
盐 1g
泡打粉 1g
水 55g

馅料

玉米淀粉 4g
栗子茸 15g
细砂糖 20g
香草豆荚 半根
低粉 4g
鲜奶油 50g
牛奶 84g
蛋黄 1个

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

甘栗香草泡芙的做法步骤

1
牛奶水盐色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可
2
快速加入过筛后的低粉，打蛋器混合成无干粉状态
3
再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中
4
分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次
5
加入泡打粉
6
混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊（此时烤箱预热）
7
沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整
8
刷蛋液，喷水
9
入烤箱210°25分钟左右
10
蛋黄细砂糖搅打至粘稠发白
11
加入过筛后的低筋面粉玉米淀粉混合物，搅拌均匀
12
加入牛奶，搅拌均匀
13
加入半根香草豆荚籽
14
小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
15
栗子压茸
16
加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料
17
筷子戳开小口
18
挤入馅料，大致7分满即可

小窍门

*蛋液不可一次加入，会造成表面没有纹路

*烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发

*没有泡打粉或香草精也可无需添加

使用工具：裱花袋2个、裱花嘴2个（我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴）
烘烤：210°C中层25分钟上下火

来自美食天下花事了的花的作品

使用的厨具：电烤箱

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