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汤种北海道吐司两个

汤种北海道吐司两个的做法

1张图片

“这个方子为两个450克的量。做一个的话，各材料用量减半，烹饪时间不变。可以自行添加奶粉15克，增加奶香味。方子是从我原号wtxx上移过来的，部分内容有改动，但都是本人的原创哦。”

食材明细

主料

高粉 490克（主面团用）
白砂糖 75克
鸡蛋 2个
奶油 55克
牛奶 50克（主面团用）
食用油 45克
盐 7克
酵母 10克

辅料

牛奶 180克（汤种用）
高粉 36克（汤种用）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

汤种北海道吐司的做法步骤

1
将汤种用牛奶和高粉倒入小奶锅，搅拌均匀后，加热成糊糊状。盛出放凉。
2
把除油以外的材料全放进面包桶里，先湿料后干料，酵母在最上面。
3
选“低速和面”，搅至无干粉状。10分钟左右。
4
选择“快速和面”，然后一点点的加入称好的食用油。不能一次全加哦，会到处飞溅的。30分钟左右
5
揉成功的面团光滑不黏手，面团延展性很好，可以拉成手套膜
6
继续使用面包机，选择“发面团”。我的面包机设定是30分钟揉面、60分钟发酵。
7
一套过程完成后，面团相当漂亮，戳个洞也不会立刻反弹。这时，双手沾干面粉，把面团取出来。
8
将面团分成六等份，我这次做的每份有166克。压扁、挤出气泡、团成馒头状，然后放在案板上饧15-20分钟。
9
小面团擀成条状，卷起来，放在吐司盒内。
10
靠在暖气片边上发酵，九分满的时候加盖，大概一个半小时。没有暖气片的家庭，可以选择烤箱发酵、热水袋发酵等多种方式。
11
放在烤箱中下层，170度40分钟，放凉后脱模。

小窍门

汤种很重要，水和面粉的比例保持在5：1。

来自美食天下食梦熊熊的作品

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